软件外包与软件定制开发的区别在于，软件外包是企业将软件开发项目委托给第三方公司来完成，而软件定制开发则是根据客户的特定需求和要求，由专业团队进行定制化开发。在软件外包中，企业通常将整个项目交由外包公司负责，外包公司会按照约定的成本和时间节点完成项目交付。而在软件定制开发中，客户可以参与到需求调研、功能设计、界面定制等多个阶段，以确保最终交付的软件完全符合客户的期望和需求。
软件外包通常适用于一些比较标准化、常见的软件开发项目，例如网站开发、APP开发等，而软件定制开发则更适合那些对软件功能、界面、用户体验有特殊要求的项目。软件外包注重效率和成本控制，通过外包公司的专业团队来完成项目，而软件定制开发更注重与客户的沟通和合作，以确保最终交付的软件完全满足客户的需求。
在软件外包过程中，企业可以将软件开发项目交给专业的外包公司处理，从而节省人力和时间成本，降低项目风险。而软件定制开发则更加注重与客户的沟通和合作，客户可以根据自身的需求和要求参与到项目中，确保最终交付的软件完全符合期望。
软件外包可以帮助企业在较短时间内获得成熟的软件产品，适用于一些功能相对标准的软件项目；而软件定制开发则更适合那些对软件功能、界面、用户体验有特殊要求的项目，通过与客户的深度合作，定制出符合客户需求的软件产品。
综上所述，软件外包和软件定制开发在项目实施方式、适用场景和合作模式上有明显的区别，企业在选择软件开发服务模式时，需要根据自身需求和项目特点进行权衡和选择。